Question 1

Qu’est ce qu’une bière blanche ?

Accepted Answer

Effectivement, il est assez rare de voir une **bière blanche** avec une robe blanche. Même si celle-ci est généralement plus claire qu'une **[bière blonde](/biere/blonde)**, c'est son voile trouble qui en fait sa principale particularité. Cela s'explique par deux facteurs différents au cours de sa **fabrication** : l'absence de filtration et l'utilisation de blé.

Les **bières blanches** devraient en réalité être appelées "**bières de blé**''. Ces **bières** dites blanches sont fabriquées avec une base de blé à laquelle pourront s'ajouter d'autres malts. Également appelé Froment, le **blé**, lorsqu’il est brassé, donne à la **bière** cette couleur claire et trouble. En effet, les protéines contenues dans ce malt restent en suspension dans la **bière** et procurent une belle **mousse onctueuse**.
Du côté des saveurs et du goût, ce qui différencie les **bières blanches** des autres, c'est la présence du froment. En effet, ce malt apporte à cet alcool blanc son goût si particulier et reconnaissable. On apprécie généralement cette **bière** pour sa fraîcheur prononcée, son goût délicat et doux. Les **bières blanches** sont particulièrement appréciées en période estivale. Parfois, en fonction de leur provenance ou de leur style, ces petites mousses de **couleur blanche** peuvent aussi être acidulées dû à des notes de citron. Il existe également des **bouteilles de bières blanches** bien plus rondes avec des notes alcooleuses plus prononcées. Elles peuvent titrer jusqu'à alc. 9% vol.

Chaque pays et chaque culture proposent leurs **bières blanches**. Les plus connues : La **weissbier** (**weisse ou weizen**) issue d'un style allemand et la **[witbier](/biere/witbier) belge** (**belgian white**).

Question 2

Qu’est ce qu’une bière blanche Witbier ?

Accepted Answer

Tel qu'expliqué précédemment, il existe plusieurs types de **bières blanches** et chaque pays propose une typologie de **bière blanche**. Parmi les plus répandues :

La **Witbier (Belgian white)** : **Bière blanche Belge**

Cette **bière blanche onctueuse** douce et rafraîchissante développe généralement des **arômes acidulés** et épicés surélevés d'agrumes. Ces **bières blanches** sont issues d'une fermentation haute et sont issues d'une **brasserie belge**. Le **brassage** de ces **bières** s'est démocratisé depuis plusieurs centaines d'années. Historiquement, Pierre Celis, inventeur de la **witbier** et de son histoire, a initié le mouvement en ajoutant de la coriandre et de l'écorce d'orange amère. Ces saveurs et ce goût liés à l'orange et à la coriandre amènent cette touche singulière. Après la faillite de sa **brasserie**, son style s'est perpétué et est devenu le style witbier que l'on connaît aujourd'hui.

L'**amertume** de cette petite **mousse** est généralement légère. Pour l'anecdote, lorsque vous commandez une **bière blanche** dans un bar, il y a de fortes chances que le barman vous propose une **bière blanche** de type **witbier** (ex : Hoegaarden blanche). Chez V and B, vous retrouverez au bar et en partie cave un grand nombre de **bières blanches** issues de différents styles. Vous hésitez entre plusieurs **bières blanches** ? Faites appel à votre caviste.

Question 3

Qu’est-ce qu’une bière blanche Weisse ou Weizen (bière allemande) ?

Accepted Answer

À l'heure où nos amis **belges** se délectent d'une **bière blanche** acidulée et épicée, nos voisins **allemands** se laisseront bercer par les **arômes de banane** parfumant leurs légendaires **bières blanches** : Les **Weisse** (ou Hefeweizen).

**D'origine bavaroise**, les **bières blanches allemandes** contiennent jusqu'à 60% de **blé malté**. Plusieurs termes sont utilisés pour définir cette typologie de **bière**. Certains emploient le terme "**Weisse**" quand d'autres utilisent les termes "Weizen"ou “HefeWeizen”. Ces trois styles désignant le même type de **bières**, nous nous intéressons d'un peu plus près à ce qui les caractérise. Le nez dévoilant des notes de **malt** des arômes de banane et de clou de girofle crée un parfait équilibre avec la bouche ronde et peu amère.

Il existe des variantes comme la **KristallWeizen** une version filtrée et donc moins trouble. Elle s'apparente à une blonde plus brillante et plus éclatante. Nous pouvons également citer le style **weizenbock** et sa célèbre **Weihenstephaner Vitus** issue de la plus vieille brasserie au monde encore en activité. Une **bière blanche** de type **weizenbier**, mais plus forte et plus dorée dans sa teinte car elle est brassée selon le style « bock », la plus connue d’entre elles.

De manière générale, les **bières blanches** sont généralement légères, rafraîchissantes et parfaites pour accompagner vos soirées d'été indien. Vous pourrez tout de même trouver des variantes de **bières de blé** qui sauront réchauffer vos cœurs un soir d’hiver allemand.

Question 4

Qu’est ce qu’une American Wheat Ale ?

Accepted Answer

L’**American Wheat** (ou **Wheat Ale**) n’est ni plus ni moins que la cousine de la **bière belge** (**Wheat = blé** en anglais). Dans cette typologie de **bière**, ce n’est pas la levure qui prend le dessus mais bien le **houblon**. Le **brassage de bières blanches** américaines permet de créer une bière très douce sans que la **levure** ne prenne le dessus sur le goût très floral voire fruité.

Question 5

Qu’est-ce qu’une Berliner Weisse ?

Accepted Answer

On repart chez nos amis allemands pour découvrir un style qui se développe fortement : la **Berliner Weisse**. Cette **bière allemande** de type blanche se démarque par une faible teneur en alcool (environ alc. 3,5% vol.) et par une belle acidité développée par les bactéries lactiques. C’est LA bouteille idéale en été ou pour les **amateurs de fraîcheur et de citron vert**.

Question 6

Qu’elle est la différence entre une bière blonde et une bière blanche ?

Accepted Answer

Contrairement aux idées reçues, on ne différencie pas une **bière blonde** et une **bière blanche** à leur robe mais aux **malts** présents, ou non, dans la recette.
Comme toutes les **bières**, la **bière blanche** et la bière blonde sont brassées à partir de **malt d’orge**. La **bière blonde** est brassée, à partir de **houblon et d’orge malté**. À cette recette de base, différentes recettes (à base de fruits par exemple) et styles (IPA, Triple, peuvent en découler.
La **bière blanche**, en plus du malt d’orge, doit être composée au minimum de 30% de **froment** (ou blé). En dessous de ces 30% de **blé**, on ne peut pas parler de **bière blanche**. C’est cette céréale qui lui donne cette couleur spécifique et cette légère turbidité. En fonction du style, du **brassage** et du froment utilisé, celle-ci peut également se voir octroyer une couleur plus ou moins foncée.

Question 7

Où acheter des bières blanches chez V and B ?

Accepted Answer

Que vous aimiez vos **bières blanches**, **bières ambrées**, **bières brunes**, **[bières noires](/bierre/noire)** ou **bières rouges**, afin de vous assurer une expérience client optimale, V and B vous propose deux modes de livraison pour votre commande. Le premier : une livraison à domicile ou en **point relais sous 72h**. Le second : le click and collect 3h, en choisissant au préalable votre magasin V and B sur le site VandB.fr.

Rendez-nous visite en magasin si vous souhaitez un renseignement ou élargir le champ des possibles avec une offre cadeau sur-mesure.

Question 8

Que découvrir d’autre chez V and B ?

Accepted Answer

Un coup de cœur après avoir dégusté votre **bouteille** ? Laissez votre avis sur la fiche produit de la **bière** concernée ! Vous aiderez ainsi un autre amateur de **houblon et de malt** à faire le bon choix.
Enfin, terminez votre promenade sur le site VandB.fr en découvrant nos différents univers : **Vin, Whisky, Rhum, Spiritueux**.

Bière blanche

La Thou 33cl

Colomba 75cl

Britt Blanche 33cl

Augustiner Weissbier 50 cl

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