Togouchi, c’est le nom d’un tunnel de montagne niché dans la préfecture d’Hiroshima, où la distillerie Sakurao affine ses whiskies dans des conditions exceptionnelles de fraîcheur et d’humidité constantes. Si les whiskies sont distillés ailleurs (notamment en Écosse et au Canada), c’est au Japon qu’ils prennent toute leur personnalité : à travers un assemblage méticuleux et un vieillissement original.
Dans cette version Rum Cask Finish, Togouchi joue l’audace avec un finish en fûts de rhum qui vient sublimer la douceur céréalière du blend. Résultat : une attaque moelleuse, des arômes gourmands de vanille, de caramel blond, de fruits exotiques et une finale longue, légèrement épicée.
Accessible et délicatement atypique, ce whisky est une belle porte d’entrée vers le monde du whisky japonais contemporain. Une expression suave, entre tradition et modernité, qui plaira autant aux novices qu’aux amateurs en quête de nouveautés.
