William Grant créé en 1892 la
distillerie The Balvenie dans un bâtiment abandonné : La Balvenie New House. Après plus d'un siècle d’existence, la famille Grant est restée à la tête de
The Balvenie, conservant ainsi un savoir-faire exceptionnel. Les 9
alambics de la
distillerie sont des copies parfaites de ceux d'origine afin de perpétuer la tradition sans modifier les caractéristiques de leurs
distillats. Et oui le moindre détail compte !
David C. Stewart a fait le choix pour cette édition Portwood d'assembler des
single malts vieillis 21 ans en fûts traditionnels, et de finir la maturation dans des fûts de grand vin de Porto. En échantillonnant régulièrement cet assemblage, D.Stewart contrôle l'influence du fût de Porto sur son
whisky afin de lui insuffler juste ce qu'il faut de caractère. Un travail d'orfèvre que l'on retrouve dans ce
single malt complexe et raffiné aux notes d'épices, de miel et de fruits.
