Caol Ila, c’est la grande discrète d’Islay. Construite face à l’île de Jura, la distillerie tire son nom du « Sound of Islay », le détroit qu’elle surplombe. Depuis plus de 175 ans, elle distille un single malt fumé au style marin, citronné, parfois huileux, toujours élégant. Longtemps cachée derrière des blends, elle brille aujourd’hui par la pureté de ses versions indépendantes.
Avec ce 9 ans, Signatory Vintage ose une finition rare : un fût de vin rouge bordelais. Résultat ? Une personnalité hybride et attachante. Le nez dévoile des arômes de fumée de cheminée et de petits fruits rouges compotés. En bouche, l’alliance entre la tourbe, le vin et le bois se fait surprenante mais équilibrée : cendre douce, cacao, tanins polis, touche saline.
Un whisky de caractère, au croisement des mondes, parfait pour explorer de nouveaux territoires sans renier l’âme d’Islay.
