La distillerie Moon Harbour, fondée en 2014, est installée dans un ancien bunker au cœur de la zone portuaire des Bassins à Flot de Bordeaux.
La distillerie produit des whiskies 100% bordelais, les céréales sont cultivées dans la région. La distillation est réalisée en une fois avec un alambic Stupfler, cette distillation unique permet d'obtenir un alcool avec une belle rondeur. Le vieillissement est ensuite réalisé dans des fûts bordelais.
Ce Dock 1 Rieussec est vieilli en fûts de Sauternes avant d'être affiné en fûts du Château Rieussec.
