Fondée en 2016 par le groupe Hombo Shuzo, la distillerie Tsunuki est la deuxième joyau du groupe, après Shinshu. Située sur l'île de Kyushu, à l'extrémité de la péninsule de Satsuma, Tsunuki bénéficie d'un climat unique marqué par de forts écarts de température entre l'hiver et l'été, ce qui confère à ses whiskies des caractéristiques distinctives. La distillerie est nichée dans un bassin fertile de la rivière Kasedashi, connu pour ses mandarines et la qualité exceptionnelle de ses eaux de source.
Mars Whisky, maison mère de Tsunuki, a plus de 100 ans d'expérience dans la fabrication de shochu, ce qui se traduit par un savoir-faire inégalé dans la production de whisky. La série "Japanese Spring" est une célébration du hanami, la tradition japonaise de contempler la floraison des cerisiers, symbolisant renouveau et beauté éphémère.
Le Mars Tsunuki Japanese Spring est un assemblage harmonieux, vieilli à 50% en fûts de bourbon de premier et second remplissage, complétés par des fûts de sherry et de porto pour une profondeur et une complexité supplémentaires. Les têtes de certains fûts ont été remplacées par des têtes de fûts de cerisiers, apportant une touche unique à son profil aromatique. La distillerie utilise également de l'orge maltée tourbée à 20 ppm, conférant une délicate fumée à l'ensemble.
Cette édition limitée capture l'essence du printemps japonais. Seuls 400 exemplaires de chaque version sont disponibles, chacun orné de fleurs roses pour symboliser la floraison des cerisiers du sud au nord du Japon. Les étiquettes de ces whiskies illustrent cette progression florale et la diversité des sites de vieillissement de Mars : Yakushima, Tsunuki et Shinshu.
