Niché dans le Trièves, massif alpin entre Isère et Drôme, ce terroir singulier aux terres noires cultive une histoire pionnière. Ici, point de cépages mais du seigle bio, céréale reine des sommets. L'anecdote raconte que la distillerie utilise l'énergie du bois local pour chauffer ses alambics, une alchimie entre forêt et spiritueux. Le Domaine des Hautes Glaces, ferme-distillerie fondée en 2009 par Frédéric Revol, s'établit à Cornillon-en-Trièves. Dans un ancien prieuré du XVIIe siècle, l'équipe repense le whisky comme un produit agricole, maîtrisant chaque étape, de la graine à la bouteille.
La cuvée R20W26 Oak explore l’influence du chêne sur le seigle, une céréale d'altitude, de la variété Caroas, moissonnée en 2020 sur une même et unique parcelle située au pied du Mont Aiguille. Sa distillation minutieuse et son vieillissement en fûts de chêne roux de Cognac, puis affiné en fût de chêne français neuf, ouvrent le nez sur une fraîcheur mentholée et résineuse, évoluant vers le cacao. En bouche, sa texture soyeuse dévoile des notes de poire pochée et d'orgeat, portées par une finale épicée et élégante.
