Située dans le pittoresque Howe de Fife, Daftmill est une ferme familiale qui a entrepris une transformation remarquable en distillerie. Après avoir obtenu un permis de construction en juin 2003, les travaux de rénovation des anciens bâtiments ont occupé la majeure partie des années 2004 et 2005. Aujourd'hui, cette distillerie unique utilise son propre orge cultivé sur place, ainsi que l'eau d'un puits artésien pour la production de son whisky. Sous la direction de la famille Cuthbert, Daftmill fonctionne principalement pendant les périodes calmes de la ferme, produisant aux alentours de 100 fûts par an.
Cette édition spéciale de Daftmill, baptisée "Summer Release 2011", est le fruit d'un processus méticuleux. L'orge Publican, récoltée dans le champ 43ac par John et Sandy en août 2009, a été séchée, stockée et maltée à Alloa au cours de l'été 2010.
Ce single malt a été distillé au cours de l'été 2011 avant d'être vieilli pendant plus de 12 ans à la ferme Daftmill. Les vingt-sept fûts de premier remplissage, autrefois utilisés pour vieillir le bourbon de la distillerie de Clermont Springs au Kentucky, ont été entreposés dans le niveau supérieur de l'entrepôt de fardage. Remplis entre juin et août 2011, ces fûts ont été embouteillés en septembre 2023 pour offrir une expérience gustative incomparable aux amateurs de whisky.
