Les Highlands écossais sont une région sauvage et vallonnée, réputée pour ses rivières cristallines et son climat idéal pour le vieillissement des whiskys. Cette région a une longue tradition de distillation, avec un terroir qui influence la douceur et la subtilité des singles malts.
Knockdhu, fondée en 1894, est une distillerie artisanale au cœur des Highlands. Elle produit les singles malts An Cnoc avec des alambics en cuivre traditionnels et une tourbe soigneusement dosée. Son savoir-faire repose sur une maîtrise précise du maltage, de la distillation et de la maturation, permettant de créer des whiskys équilibrés, appréciés pour leur authenticité et leur élégance.
Le An Cnoc Peated Sherry Cask Finish marie la tourbe délicate à la richesse des fûts de sherry. Au nez, on retrouve fumée subtile, miel, caramel, fruits tropicaux et épices douces. En bouche, le whisky développe des notes de pommes au caramel, fruits noirs, vanille et fumée boisée élégante. À déguster pur, il s’accorde parfaitement avec un dessert chocolaté ou peut être utilisé pour revisiter un cocktail classique comme l’Old Fashioned.
