Les whiskies Akashi tirent leur nom de la petite ville où se situe Eigashima et reflète le savoir-faire séculaire de la distillerie. Ces whiskies sont également le symbole du Ji-Whisky, des whiskies artisanaux distillés en petite quantité. Ils doivent également leur succès au climat japonais. En effet, les écarts des températures entre les saisons estivales et hivernales permettent l’accélération du processus de vieillissement.
À travers l’Akashi Ume Blended, Mikio Hiraishi, fondateur de la marque, nous prouve une fois de plus son talent et sa créativité. Façonné à partir de céréales et de 30% d'orge maltée, il se compose de whiskies distillés deux fois en alambic ou pot still, une méthode traditionnelle.
Il bénéficie d’un vieillissement en fûts de bourbon et d’un affinage de 3 mois en fûts d'Umeshu Shiratama : une étape qui lui offre toute son unicité à travers des notes fruitées, une rondeur séduisante et une élégance incomparable.
