Connaissez-vous le Jura et les richesses qu'il renferme ? Le vin Jaune en fait partie ! Considéré comme l'un des plus grands vins de
France, issu exclusivement du cépage autochtone du Jura, le Savagnin.
Ce
vin si particulier a un processus unique d'élaboration. Il est vieilli
six ans et trois mois en fûts de chêne sans ouillage. L'ouillage est une
étape qui consiste à ajouter du vin dans la barrique pour compléter la
part des anges (vin qui s'évapore pendant le vieillissement). Sans cette
étape, le vin va alors se défendre lui-même de l'oxydation en formant
une couche protectrice au-dessus ce qui va apporter des arômes si
particuliers aux notes épicés de noix, d'amandes ou de curry.
Ce vin
jaune est idéal à l'apéritif, sur de la volaille, des noix de Saint
Jacques, des fromages forts ou encore du chocolat.
