Son nom est un clin d’œil direct à l'emblème catalan, cet âne réputé obstiné, mais surtout au travail acharné des vignerons de la vallée de l'Agly, au pied des Pyrénées. Là-bas, les vignes doivent plonger leurs racines au plus profond des terroirs de schistes arides pour puiser la fraîcheur, sous le soleil méditerranéen et la tramontane. Dans le verre, cette ténacité offre un équilibre remarquable entre rondeur et vivacité.
Ce qui fait la force de ce vin blanc sec, c'est sa grande polyvalence. Vous l'ouvrez entre amis à l'apéritif avec des couteaux à la plancha, des gambas poêlées ou de la charcuterie ibérique, et le plaisir est immédiat. En bouche, ce vin blanc du Roussillon dévoile une matière fraîche, portée par des arômes de fruits blancs, de subtiles notes florales et une agréable minéralité.
À table, il accompagne parfaitement un filet de dorade grillée, des calamars persillés ou un poulpe tiède à l'huile d'olive. Il se marie tout aussi bien avec un plateau de fromages, notamment des chèvres frais ou un brebis des Pyrénées.
À servir frais, autour de 10 °C. Une cuvée idéale pour faire découvrir une expression lumineuse, gourmande et accessible des Côtes Catalanes.
