L'AOP Sancerre est très connue pour ses vins blancs produits à partir du cépage sauvignon blanc et moins pour ses vins rouges. C'est avec le cépage pinot noir que les vins de Sancerre rouge sont vinifiés, ce qui donne des vins d'une grande finesse.
Pour faire perdurer l'histoire et l'ADN de La Perrière, la famille Saget à fait de ce domaine un temple dédié à la mise en valeur des cépages sauvignon blanc et pinot noir. Ainsi le domaine se développe en cherchant toujours à en découvrir d'avantage sur ces deux variétés pour avoir une parfaite maîtrise du vignoble.
Le Sancerre du Domaine de La Perrière est un vin atypique, il pourra surprendre par sa structure de tanins, fins et soyeux apportés par un élevage en barrique de 400 litres pendant minimum 12 mois. Sacrilège est un pinot noir qui accompagnera parfaitement une viande rouge ou encore des plats légèrement épicés.
