Saint-Chinian est davantage connu pour ses vins rouges gorgés de soleil et riches que pour ses vins blancs secs. Et pourtant on y trouve aussi de très bons vins blancs du sud.
Ce domaine Les Eminades et l'aboutissement d'un projet mené par un couple de passionnés de la vigne. Ce domaine, qui est cultivé en agriculture biologique, est mené selon une philosophie, faire des vins à leur image, qu'ils apprécient. Ce Saint-Chinian est un vin gras, avec des notes boisées dû à son vieillissement en barrique. C'est un vin avec lequel on retrouve ce soleil languedocien sans aucune exubérance.
