L’appellation Cahors, située dans le sud-ouest de la France, est reconnue comme le berceau du cépage Malbec, localement appelé « Côt ». Ce vignoble ancien, implanté le long des méandres du Lot, bénéficie d’un climat à la fois océanique et méditerranéen, propice à l’élaboration de vins rouges de caractère. L’histoire de Cahors remonte à l’époque romaine, et ses vins étaient déjà très appréciés au Moyen Âge, notamment en Angleterre. Une anecdote célèbre raconte que les vins de Cahors, surnommés « vins noirs », étaient utilisés pour renforcer la couleur des vins de Bordeaux.
Le domaine de Fabien Jouves s’inscrit dans cette tradition tout en adoptant une approche résolument moderne et respectueuse de l’environnement. Situé au cœur de l’appellation Cahors, ce domaine familial met en avant une viticulture biologique, valorisant les terroirs et le travail artisanal. Fabien Jouves, vigneron engagé, cherche à produire des vins authentiques qui reflètent pleinement leur origine,
