La région de la Côte de Nuits est celle où l'on trouve les plus grands crus de Bourgogne. Les Hautes Côtes de Nuits bénéficient d'un terroir situé entre 300 et 400 mètres d'altitude : ces vignes, plus en hauteur, s'épanouissent dans un environnement plus sauvage.
Le Domaine Manuel Olivier est un petit domaine de Bourgogne de 11 hectares dispersés sur plusieurs appellations. On y trouve des AOC plus génériques comme ce Hautes Côtes de Nuits, mais aussi des climats implantés sur des appellations très prestigieuses : Pommard 1er cru, Meursault 1er cru et même Clos Vougeot.
La région est surtout connue pour ses vins rouges, mais les vins blancs de Bourgogne y sont d'une qualité remarquable ; ce flacon en est le parfait exemple. On y note une touche boisée qui apporte du gras, mais le plus marquant reste l'ampleur du Chardonnay ainsi que sa finale sur la minéralité et la puissance du cépage.
