Le plateau d’Amyndeon, dans le nord de la Grèce près de Florina, est l’une des zones viticoles les plus fraîches du pays. Situé jusqu’à 700 mètres d’altitude, il connaît des hivers froids et des étés doux. Ses sols sablonneux et son climat continental avec de fortes variations jour/nuit donnent des vins blancs frais, tendus et très minéraux.
Le domaine Kir-Yianni cultive l’Assyrtiko, un cépage blanc emblématique de la Grèce. Les raisins sont vendangés à la main puis triés avec soin pour ne garder que les meilleures grappes. La vinification est faite en cuve inox avec un élevage sur lies fines pendant environ 4 mois, afin de préserver la fraîcheur et les arômes tout en apportant du volume en bouche.
Ce vin exprime un style très frais et précis. Le nez s’ouvre sur les agrumes et les fruits à noyau. La bouche est droite, vive et équilibrée avec une belle tension et une finale saline persistante. Un vin blanc grec idéal pour accompagner des fruits de mer, les poissons grillés et les cuisines fraîches comme les sushis.
