Le Minervois, situé en Languedoc au pied de la Montagne Noire, est une région reconnue pour ses vins généreux et solaires. Ce terroir, entre influences méditerranéennes et paysages sauvages, permet aux cépages comme la Syrah, le Grenache et le Carignan d’exprimer toute leur intensité aromatique.
Le Domaine de l’Ostal, propriété de la famille Cazes depuis 2002, est implanté à La Livinière dans un environnement naturel préservé. Il s’étend sur un vaste vignoble entouré d’oliviers et bénéficie de conditions idéales pour produire des vins représentatifs du Minervois. Son nom, issu de l’occitan, évoque à la fois la maison et la famille.
Estibals est un vin rouge intense et structuré, issu des jeunes vignes du domaine. Il dévoile des arômes de fruits noirs, de cassis et de mûre, accompagnés de notes épicées et de réglisse. En bouche, il est dense, velouté et riche, avec des tanins souples et une belle longueur. C’est un vin de caractère, idéal pour accompagner des plats épicés ou des cuisines du monde.
