Située au cœur de la région vinicole Castille-et-Léon, dans la province de Zamora en Espagne, l'appellation Toro gagne en prestige et en popularité grâce à la qualité de ses vins. Ici, les journées sont chaudes et ensoleillées et les maigres précipitations permettent de produire des vins rouges puissants.
Cette cuvée tient son nom du fleuve Bajoz qui longe le village de Morales de Toro à Zamora. Elle est exclusivement élaborée grâce au cépage Tempranillo, typique de cette région d'Espagne localement appelé Tinta de Toro. Lors des vendanges, les raisins provenant de vignes de 30 à 40 ans sélectionnés en tenant en compte la courte période de vieillissement en fûts de chêne neuf Américains, ce qui permet d'obtenir des notes de vanille et de fruits rouges mûrs en bouche. Ce vin espagnol ravira tout type de viande rouge, de fromage affiné et semi-affiné ou encore de rôti.
