La Livinière fut le premier cru reconnu du Languedoc, et il y a de quoi ! La mer qui passait là, il y a des milliers d'années, a laissé en souvenir un terroir minéral extrêmement diversifié (schiste, marbre, calcaire, sable, argile...), parfait pour produire des vins aussi puissants qu'élégants. D'ailleurs, la Livinière vient de "Lavineira" qui signifie lieu planté de vignes.
Chez V and B, nous avons eu un coup de cœur pour le domaine Sirus, petit vignoble en bio depuis plus de 20 ans. De petites quantités, mais beaucoup de belles valeurs ! Un vin rouge rond, du fruit plein la bouche, de la fraise, de la framboise et de légères notes d'épices. Son onctuosité adoucira les viandes au goût prononcé comme l'agneau et se mariera très bien avec des plats crémeux comme le risotto.
