Propriété de la Maison Albert Bichot, le domaine du Pavillon se situe au sud de Pommard, en Côte de Beaune et couvre environ 15 hectares de vignes. Le terroir est réputé pour donner des vins blancs puissants mais aussi fins, délicats et d'une grande pureté.
Produit dans la région viticole de la Bourgogne, l'appellation Corton Charlemagne concerne uniquement les vins blancs. Ce sont des Grands Crus très appréciés et recherchés. L'appellation porterait le nom de deux grands empereurs : Curtis Orthon (d’où le nom Corton) et Charlemagne, qui aurait été propriétaire du vignoble VIIIème siècle.
Le Chardonnay surprend ici par sa concentration, sa distinction et son équilibre. Un vin qui allie puissance et finesse, avec un bon potentiel de garde. Un Grand Cru à déguster avec des crustacés comme du homard, des langoustes, du crabe ou bien encore du poisson, ainsi que certaines viandes blanches.
