Les Coteaux d’Aix-en-Provence bénéficient d’un terroir historique et ensoleillé où la vigne prospère depuis l’époque romaine. La région est connue pour ses sols calcaires et son climat méditerranéen, idéal pour des rosés légers et aromatiques. Le château Calissanne, célèbre pour son patrimoine architectural et historique, est au cœur de cette appellation, mêlant tradition et excellence.
Le domaine, dirigé aujourd’hui par la famille Kessler, allie modernité et respect de la tradition. Les vendanges sont nocturnes et précoces pour préserver fraîcheur et acidité, suivies d’une macération pelliculaire à froid et d’une fermentation lente, garantissant finesse et pureté aromatique.
Le rosé 2025 Cocorico présente une robe pâle couleur pêche. Au nez et en bouche, les fruits s’expriment dès le contact, notamment la pulpe de clémentine, suivie d’une finale framboisée qui apporte tension et fraîcheur. Ce vin se déguste frais à 8°C et se marie idéalement avec la cuisine méditerranéenne ou des grillades.
