Fabien Jouves, issu d’une famille paysanne du Causse, cultive ses vignes en agriculture biologique et sélectionne les meilleures parcelles. La vinification se fait naturellement, sans intrants, pour préserver l’expression pure du raisin et proposer un vin naturel d'une grande sincérité.
La cuvée Cochon de Dieu séduit par sa robe jaune pâle brillante et ses arômes intenses d’agrumes, de buis et de mangue. En bouche, ce vin blanc est élégant et équilibré, avec une finale fraîche et citronnée, idéale à l’apéritif ou en accompagnement de crustacés et de poissons.
