Le Château La Tour de l'Evêque, en Provence, travaille ses vignes en biodynamie sur des sols de schistes et d’argilo-calcaires. Les raisins sont récoltés à bonne maturité, triés avec attention puis vinifiés en macération carbonique. Un court élevage en œuf béton permet de garder toute la fraîcheur et le fruit du vin.
Ce Cinsault Rouge 2025, Vin de France, est issu à 100 % de Cinsault. Il présente une robe rubis pâle et brillante. Le nez est expressif et frais, avec des arômes de framboise, cerise et fraise, accompagnés de notes florales comme la pivoine et la violette, et une légère touche poivrée.
En bouche, le vin rouge est souple et équilibré. Les tanins sont doux et fins. La finale est longue, fraîche et agréable, avec un côté gourmand et salivant. À servir entre 16 et 18°C, avec une légère aération si besoin. Il accompagne très bien les viandes rouges, le magret de canard, l’agneau, les plats mijotés, les barbecues, les fromages comme le Banon de Provence et les desserts au chocolat.
