Le Cabernet Sauvignon est un des 3 cépages traditionnels de la région bordelaise avec le Cabernet franc et le Merlot. Envie d'en apprendre un peu plus sur cette variété familière aux amateurs de vins ?
Les Vignobles Invindia vous proposent une découverte des cépages de la région bordelaise et de l'identité de chacun. Sous la forme d'un arbre généalogique, nous vous proposons d'en apprendre un peu plus sur ces différents raisins qui ont participé à la renommée des vins de Bordeaux. Le Cabernet sauvignon est donc le fils, mais le fils de qui ?
Il est le fruit de l'union du Cabernet franc et du Sauvignon blanc, d'où ce nom assez logique une fois que l'on sait cela. C'est le cépage le plus planté au monde, devant le Merlot, autre cépage dominant du bordelais. Dans cette région, on le retrouve principalement sur la rive gauche, le Médoc. Apparu vers le XVIII° siècle à Bordeaux, il a largement participé à la renommée viticole de cette dernière. De nos jours encore, il est largement utilisé, la plupart du temps en assemblage avec le Merlot et le Cabernet Franc. Pour ce Fils, pas d'assemblage, on laisse ce petit gaillard exprimé sa propre personnalité.
C'est un vin coloré, avec une belle aromatique, une prédominance de fruits noirs et une structure tannique naturelle, ce qui lui permet d'être parmi les cépages adaptés à la réalisation de vins de garde.
