Le Cabernet Sauvignon est un des 3
cépages traditionnels de la
région bordelaise avec le Cabernet franc et le Merlot. Envie d'en apprendre un peu plus sur cette variété familière aux
amateurs de vins ?
Les
Vignobles Invindia vous proposent une découverte des
cépages de la région bordelaise et de l'identité de chacun. Sous la forme d'un arbre généalogique, nous vous proposons d'en apprendre un peu plus sur ces différents
raisins qui ont participé à la renommée des
vins de Bordeaux.
Le Cabernet sauvignon est donc le fils, mais le fils de qui ? Il est le fruit de l'union du
Cabernet franc et du Sauvignon blanc, d'où ce nom assez logique une fois que l'on sait cela. C'est le
cépage le plus planté au monde, devant le Merlot, autre
cépage dominant du bordelais. Dans cette région, on le retrouve principalement sur la rive gauche, le Médoc. Apparu vers le XVIII° siècle à Bordeaux, il a largement participé à la renommée
viticole de cette dernière. De nos jours encore, il est largement utilisé, la plupart du temps en assemblage avec le Merlot et le Cabernet Franc.
Pour ce Fils, pas d'assemblage, on laisse ce petit gaillard exprimé sa propre personnalité. C'est un
vin coloré, avec une belle aromatique, une prédominance de fruits noirs et une structure tannique naturelle, ce qui lui permet d'être parmi les
cépages adaptés à la réalisation de
vins de garde.
