Les grands crus de Champagne sont classés géographiquement selon des terroirs bien particuliers qui offrent une qualité supérieur aux raisins, et donc aux vins.
La Maison Collery possède 7 hectares de vignes dans des villages classés Grand Cru. C'est d'ailleurs le fer de lance de cette maison champenoise qui depuis 1893 cherche à exprimer le meilleur des terroirs de Champagne.
La fermentation de cette cuvée Blanc de Blancs Grand Cru se fait en fût et en cuve inox thermorégulée. Le vin bénéficie ensuite d'un élevage sur lies pendant 6 mois pour lui apporter son amplitude en bouche et ses notes pâtissières. Il est ensuite vieillit en cave pendant 5 ans pour que sa structure se peaufine.
