La Champagne abrite des cépages rares qui offrent des profils uniques d'une grande finesse. La Maison Collery met ici en lumière le Pinot Blanc, un cépage historique représentant moins de 100 hectares sur l'ensemble du vignoble champenois.
C'est l'un des fers de lance de cette maison qui, depuis 1893, exprime son savoir-faire avec audace, proposant ici la rencontre d'un grand classique le Chardonnay et d'un cépage rare, assemblés à parts égales (50 % Pinot Blanc, 50 % Chardonnay).
Pour cette cuvée Blanc de Blancs Brut inédite, le vin bénéficie d'un long vieillissement de 60 mois minimum en bouteille sur lies, une étape indispensable pour lui apporter son volume ainsi que sa texture ample et soyeuse. Sa structure se peaufine enfin avec un dosage délicat à 7 g/L, réalisé à partir de vins issus de la réserve perpétuelle, garantissant un équilibre parfait et une finale saline portée par une belle tension minérale.
