Chablis impose de plus en plus ses blancs secs à la personnalité unique dans toute la France et à l'international. Bien connu des géologues, le kimmeridgien tapisse le terroir de Chablis. Il s'agit d'un sol calcaire dans lequel sont emprisonnés des fossiles d'huîtres, datant de l'époque où la mer passait encore par là. Un terroir qui donne au chardonnay ses arômes iodés typiques et aux vins cette finesse et cette élégance qui font leur renommée.
Thomas Labille nous livre un Chablis très bien réalisé, avec une belle minéralité et des arômes citronnés et briochés. Un vin idéal sur un poisson ou un fromage régional.
