Jean-Claude Rateau est un vigneron passionné par le terroir de Beaune et par la vigne qu’il cultive en biodynamie. C’est un soin tout particulier qui est apporté au sol pour que la plante puisse grandir et produire en harmonie.
Sur le terroir des Coucherias, une ancienne carrière datant du Moyen Âge dont la pierre a servi à construire les célèbres hospices de Beaune, le Chardonnay s’en donne à cœur joie. Exposée sud, cette carrière dispose d’un ensoleillement fort en été, mais la vigne peut puiser de la fraîcheur à travers les débris rocheux. Les fruits sont bien mûrs, mais le vin garde tout de même de la minéralité.
Un passage en fût de chêne vient l’adoucir et lui apporter une belle élégance. Ce vin rouge sera superbe sur un plateau de fruits de mer ou un fromage bourguignon.
