L'Ecosse est bien sûr une terre mythique de whisky, mais saviez-vous que son voisin du sud, le Pays de Galles, en fabrique lui aussi ? Bon, il faut dire qu'il n'existe en tout et pour tout qu'une seule distillerie dans le pays. Pour cette fois, ce n'est pas le phénix qui renaît de ses cendres, mais le dragon gallois ! En effet, plus d'un siècle après l'arrêt du dernier alambic, la distillerie Penderyn fait renaître le whisky dans le pays à l'emblème de dragon, qui d'ailleurs orne l'étiquette de la bouteille de Penderyn Legend. Ce single malt est vieilli en fûts ex-bourbon et connaît ensuite un finish de quelques mois en fût de madère, qui lui offre un fruité complémentaire. Au nez, ce whisky est doux et fruité, avec des notes de pomme, d'agrumes, de raisins secs et de crème anglaise. La bouche est crémeuse, sur des notes de fruits frais, de fruits secs et de fruits confits, avec une certaine fraîcheur qui équilibre l'ensemble. La finale, pour changer, nous laisse sur ces notes fruitées persistantes sous couvert de vanille.
