Née en 2017, la distillerie Kaikyo possède en réalité une histoire qui remonte à une centaine d'années auparavant. En effet le famille Yonezawa brasse du saké depuis 1865 et distille depuis 1917.
Le style Hyogo Dry Gin est le résultat de la rencontre entre les ingrédients classiques du London Dry Gin et des plantes japonaises soigneusement sélectionnées par Kinio Yonezawa, on y retrouve du yuzu, du poivre sansho, des feuilles de shiso, du thé sencha, et des prunes japonaises.
Le gin 135° East est nommé en référence au 135ème méridien qui traverse la ville d'Akashi. Ce gin est l'alliance entre la tradition du London Dry et l'influence japonaise.
