Moderato est une marque française innovante spécialisée dans les vins sans alcool, créée en 2020 par Fabien Marchand-Cassagne et Sébastien Thomas.
Passionnés de vins, ils souhaitaient proposer une alternative pour ceux qui ne souhaitent pas boire d'alcool ou réduire leur consommation, sans sacrifier le plaisir de la dégustation. Leur approche consiste à sélectionner des vins de qualité, issus de cépages typiques du Bordelais et de la Gascogne tels que le cabernet, le merlot, le tannat et les sauvignons. L'alcool est ensuite retiré en douceur grâce à une distillation sous vide à basse température, préservant ainsi les arômes et la structure du vin original. Cette méthode permet de proposer des cuvées variées, incluant des rouges, rosés, blancs et pétillants.
Issu des meilleurs terroirs français, cette Cuvée Révolutionnaire Chardonnay incarne une approche novatrice du vin sans alcool, tout en préservant l’essence et l’authenticité du cépage. Cultivé sous un climat tempéré, le Chardonnay révèle ici toute sa finesse grâce à une vinification soignée et un élevage en fût de chêne pendant quatre mois, qui lui confère une belle complexité aromatique.
Sa robe jaune pâle aux reflets dorés précède un nez subtil où s’entrelacent des notes de poire juteuse, de pomme croquante et de pêche blanche, sublimées par des touches délicates de vanille et de brioche toastée. En bouche, l’attaque est fraîche et élégante, évoluant vers une texture ronde et soyeuse et une finale finement boisée, digne des grands Chardonnays.
À déguster frais entre 6 et 8°C, ce Chardonnay sans alcool accompagne parfaitement les poissons grillés, les volailles en sauce crémeuse et les fromages affinés. Son équilibre entre fraîcheur et profondeur en fait un choix idéal pour un apéritif raffiné ou un repas gastronomique.
