C'est en 2022 que sont dévoilées les deux premières éditions Éphémères de Saint James. Une collection qui comprendra 4 embouteillages, homme à l'histoire de la distillerie. Chacune porte un numéro : 1,7,6,5. 1765. L'année de fondation de la distillerie. Un bel hommage aux grands crus de la distillerie.
Voici donc la deuxième édition des Éphémères : un millésime 2007. Distillé en colonne créole, ce rhum a ensuite été mis en vieillissement le 21 Mars 2007 dans des fûts de chêne américain de 20 litres. Ce repos a duré 15 ans sous climat tropical.
Un très long vieillissement, intensifié par ce climat, qui aura fortement concentré les arômes, offrant un rhum puissant, empyreumatique et très complexe.
