C'est en Janvier dernier que nous nous sommes rendus dans les chais de Plantation à Cognac pour aller sélectionner des fûts exceptionnels.
Le concept est simple : une dizaine d'origines, une vingtaine de fût par origine, et la difficile mais passionnante mission de sélectionner le meilleur des meilleurs fûts.
La particularité de ces fûts est leur origine. Si les rhums présentent à merveille les terroirs d'où ils proviennent, Plantation leur offre un second affinage dans des fûts étonnants, également symbole de grands savoir-faire, pour apporter encore plus de complexité.
Ici par exemple, c'est un rhum jamaïcain de la distillerie Clarendon, distillé en 2007 et vieilli durant plusieurs années sous climat tropical.
Les fûts sont ensuite rapatriés à Cognac pour un second affinage. Ici, la part belle est donnée au Bourbon, avec un affinage dans des fûts provenant de chez Ironroot, une distillerie au Texas.
On retrouve le funky jamaïcain, mais aussi la finesse et la gourmandise du Bourbon. Une dégustation toute en finesse.
