Voici un très bel hommage à la Cambridge Estate Distillery, dont les alambics ce sont tues en 1947.
Ce
rhum fût distillé en 2010 par la distillerie Long Pond, en pot still à
Double Retord. Un alambic mythique. Le mark STCE indique un taux
d'esters situé entre 550 et 700 grammes par hectolitre d'alcool pur.
Le
rhum a ensuite profité d'un vieillissement de 12 ans sous climat
tropical. La part des anges s'élevant à 55% par an, la concentration
aromatique n'en est que décuplée.
Un taux d'esters et un
vieillissement intéressant pour commencer à ressentir les petites notes
pétrolées, acidulées et vernies, emblématiques de cette distillerie.
L'embouteillage à 57% permet de ressentir toute l'intensité de ce rhum.
