Domaine historique du Bordelais, le Château Haut-Meyreau s’impose depuis 1802 comme une référence de l’Entre-Deux-Mers. Véritable pilier des Domaines Haut-Meyreau, il allie tradition, innovation et respect de la nature. Sur plus de 110 hectares, le domaine cultive une vision durable de la viticulture, en réintroduisant la polyculture et en valorisant des sélections parcellaires d’une grande précision.
Un vin blanc parcellaire, issu de Sauvignon blanc et gris vendangés à la main qui reflète toute la finesse du terroir calcaire à astéries. Après un pressurage des grappes entières, la fermentation en fûts peu chauffés (levures indigènes) et l’élevage de 10 mois sur lies fines apportent densité et élégance.
Un vin rouge composé de raisins vinifiés séparément puis assemblés, il bénéficie d’un équilibre naturel entre acides et alcool grâce au calcaire et à un rendement maîtrisé. Après un tri rigoureux, une macération préfermentaire à froid de 3 à 8 jours et une fermentation en cuves béton ou inox, le vin est élevé un an en majorité en cuve béton et en partie en foudre, offrant complexité, finesse et harmonie.
