Située dans l'ouest de l'Irlande, à Sligo, la brasserie White Hag est
une petite brasserie craft qui offre un large choix de bières de tous
styles.
Pour les fêtes de fin d'année ils brassent cette
"Christmas Ale" nommée Yule en référence à la fête du même nom qui peut
être associée à Noël dans les peuples scandinaves et germaniques.
Chez
The White Hag, la Yule est brassée sur base de Red Ale, style
traditionnel irlandais, mais retravaillée à la sauce Noël avec du miel,
de la cannelle et du gingembre.
La Yule se pare d'une belle robe ambrée foncée avec des reflets acajou et une mousse beige.
Avec ses épices, cette red ale développe des notes de pain d'épice : miel, orange confite et cannelle.
En
bouche, la Yule offre une attaque ronde et maltée avec des saveurs
caramélisées et légèrement torréfiées. En seconde bouche, les notes
d'agrumes (écorce d'orange confite), de miel et d'épices se développent
et donnent vraiment à cette bière artisanale un côté pain d'épice liquide.
Une belle petite gourmandise de Noël.
