La brasserie artisanale Iron basée à Montauban s'est fait un nom dans le monde de la bière craft avec des recettes originales et largement inspirées de la gastronomie. En parallèle, la brasserie a également développé un beau programme de barriques et de foudres, aussi bien sur des bières noires que des bières sauvages.
Sortie de son foudre de Saint-Emilion du château Teyssier exclusivement pour V and B, cette bière sauvage a été élevée selon la méthode solera. Les "jus" ayant alimenté le foudre sont tous âgés de 6 à 13 mois.
Cette collaboration tenait autant à coeur à V and B qu'à David, le brasseur d'Iron.
Selon la description de cette bière, il s'agit d'une "cuvée unique dont le goût ne pourra jamais être recréé".
Considéré comme un quatrième membre de l'équipe, le foudre de chêne français qui a maturé cette bière s'est impreigné de la vie de la brasserie durant plus d'une année.
Une expérience et une durée dans le temps qui se retrouve transmise dans une bière à la robe jaune pâle et légèrement voilée.
Les notes boulangères levurées et de mie fraîche se dégagent au nez, rapidement accompagnées d'arômes de noisette fraîche ainsi que des arômes fruités et vineux.
Cette complexité aromatique se distingue également en bouche. La Wild Saint-Emilion Foeder Aged d'Iron se caractérise par une attaque finement acide, vineuse, vive et minérale avant d'offrir une seconde bouche plus fruitée avec ses notes de fruits jaunes (pêche blanche, ananas) et de citron vert.
Cette bière sauvage offre une belle longueur en bouche grâce à sa tension et à la finale boisée et finement âpre.
A la fois complexe, équilibrée, fine et accessible, cette bière peut se déguster entre amis à l'apéro ou bien à table pour accompagner un bon plat
