Iron, la brasserie artisanale basée à Montauban, est réputée pour ses bières aux recettes audacieuses et inspirées de la gastronomie. Mais leur incroyable réputation en France vient également de leur travail sur les bières en barriques et en foudres, qu'il s'agisse de bières noires ou de bières sauvages.
Cette bière Wild Saint-Emilion Foeder Aged est une très belle représentation de ces dernières. Une bière élevée en foudre selon la méthode Solera dont les "jus" sont âgés de 6 à 13 mois.
Ce breuvage a ensuite été soutiré de son foudre de Saint-Emilion du château Teyssier en exclusivité pour V and B. Une collaboration qui nous tenait autant à coeur qu'à David, le brasseur.
Selon ses dires, cette bière est "une cuvée unique dont le goût ne pourra jamais être recréé". L'immense foudre en bois de chêne français ayant élevé cette bière à partagé la vie de la brasserie, il en est depuis plus d'un an le quatrième membre. Il a partagé les joies, les peines, la colère et les plaisirs de l'équipe. Un vécu qui se retranscrit dans cette bière à la robe blonde pâle marquée par le bois et par le temps.
Au nez elle révèle des arômes boulanger de pain frais et de levure ainsi que des odeurs de noisette fraîche, de fruits jaunes et des notes vineuses.
