Avec les années et les différentes éditions, la série des Sacred Heart de la brasserie La Débauche est devenue presque légendaire. Chaque sortie est un évènement pour la communauté des fans de la brasserie et de manière générale pour tous les amateurs de bières crafts pointues et déjantées.
Pour cette 9ème édition, La Débauche et V and B ont collaboré pour un brassin exclusif. Quatre magasins V and B ont été impliqués dans l'élaboration de la recette et dans le brassage de l'Imperial Stout servant de base à cette Eisbock : une bière congelée pour accroître son taux d'alcool.
Le résultat final est une bière noire à 21% alc. par volume enrichi en grué de cacao et en lactose et ayant passée plusieurs mois dans des anciennes barriques d'Oloroso.
La Sacred Heart IX est une bière intense et chaleureuse qui dégage en bouche des saveurs intenses de chocolat au lait, de cacao, de malts grillés adoucis par les notes sucrées du lactose.
Un ensemble qui ferait presque oublier le feu de l'alcool qui se révèle en finale en même temps que des notes légèrement boisées et de fruits à coque.
Une superbe réussite à l'image de la série Sacred Heart dont nous sommes très fiers chez V and B !
