La Ooga Chaka de la brasserie Sainte Cru est une Double NEIPA qui joue la carte de la puissance aromatique sans écraser la texture. Avec une couleur blonde bien dense et une fermentation haute, elle affiche une amertume modérée à 15 IBU, laissant la place à des arômes de fruits tropicaux et d’agrumes, portés par un choix précis de houblons comme Bru-1, Strata, Citra et Motueka. Cette bière n’est pas une simple punchline gustative, elle sait aussi se faire douce et ronde, offrant une expérience qui tient en haleine sans agresser.
Cette bière s’invite au moment où l’on veut s’asseoir, prendre le temps. Parfaite au coin du feu ou en digestif, elle accompagne sans empiéter, laissant la bouche propre pour apprécier sa richesse. Sa texture veloutée et sa rondeur marquée en font un compagnon idéal après un repas, notamment avec des viandes rouges ou des fromages corsés. On peut aussi la marier à des desserts chocolatés, où ses notes fruitées et sa légère amertume font merveille.
Le secret de cette Double NEIPA réside dans le mélange de malts d’avoine et de blé, qui apporte cette texture crémeuse et cette tenue en bouche unique. Le brassage est pensé pour maximiser l’extraction des sucres tout en gardant une certaine légèreté, équilibrée par la fermentation haute qui développe des notes fruitées. Les houblons Bru-1 et Strata amènent des touches résineuses et herbacées, tandis que Citra et Motueka explosent en agrumes et fruits exotiques. La levure joue un rôle clé en sublimant ces saveurs sans les dénaturer.
