Chez Grimm Artisan Ales (Brooklyn, USA), la gamme "Onement" est une série dédiée aux Imperial Stout minimalistes et vieillis en barriques.
Des bières stouts vieillies avec des fûts provenant toujours d'un seul et unique producteur.
Ici c'est dans des barriques de bourbon Heaven Hill qu'a été vieilli cet IS, lui procurant des saveurs de bourbon, de chêne, de fruits sec qui se combinent à merveille avec la douceur chocolatée de la base maltée.
