Sacrilège est une jeune brasserie située près de Montpellier.
Spécialisée dans les bières de fermentation mixtes et sauvages, elle a
rapidement suscité l'intérêt d'un public beergeek.
Grâce à ses
bières atypiques, complexes, bien réalisées et abordables, Sacrilège
s'est rapidement fait une place dans le milieu brassicole Français au
point de devenir une des brasseries révélation de l'année 2022 pour de
nombreux amateurs.
Avec la Loomi, Sacrilège cherche à proposer une
sour fermentée avec son mix de levures maison mais qui soit fraîche,
fruitée mais complexe.
Cette bière est brassée avec du loomi, un
citron noir séché provenant du moyen orient. Ce fruit est réputé pour
ses saveurs complexes qui mêlent l'acidité de l'agrume aux notes amères,
sucrées et légèrement fumées.
Visuellement la Loomi est une bière
jaune paille à la robe très claire et légèrement voilée. Sa mousse
blanche est relativement éphémère.
Au nez c'est un mélange d'agrumes, d'épices, de notes fumées et de clou de girofle qui s'offre à nous.
Des
arômes complexes qui se retrouvent en bouche avec des saveurs de
mandarine, de citron fraîchement pressée mais également de gingembre
frais, de clou de girofle et une pointe d'épices sauvage provenant des
levures tout en terminant par une pointe de saveurs fumées.. Le tout
dans une ambiance acidulée qui donne à cette bière une complexité
rafraîchissante.
