Située en Bourgogne, la brasserie Popihn est parmi les plus réputée de France. Outre ses bières houblonnées de grande qualité, la ferme-brasserie s'est également démarquée sur de nombreux styles, y compris les bières sauvages ou les bières vieillies en barriques.
C'est le cas de cet Imperial Stout qui est né de l'assemblage de deux bières maturées 10 et 20 mois dans des barriques de Mezcal.
Le résultat vaut le détour tant il est puissant, complexe et surtout original. Rares sont les brasseries s'étant aventurées sur le vieillissement en barriques de Mezcal.
Cette bière noire forte dégage de belles flaveurs torréfiées de café et de chocolat noir qui s'accompagnent des saveurs alcooleuses et boisées de la barrique qui vient marquer la finale par les typiques notes fumées du mezcal.
