La Hobby Horse Apocalypse de la brasserie Sainte Cru est une Double IPA qui frappe fort dans le paysage des bières du Grand Est. Son trait dominant, c’est une amertume bien marquée à 33 IBU, portée par un assemblage précis de houblons El Dorado, Mosaic et Motueka. Cette blonde à fermentation haute développe une puissance aromatique intense, sans tomber dans l’excès, grâce à une base maltée d’orge qui soutient sans alourdir.
Cette bière s’invite autant à table qu’en mode détente. Elle révèle tout son potentiel en accompagnant une charcuterie corsée, un poisson grillé ou des tapas relevés. Sa texture légèrement ronde, mais avec une acidité discrète, fait d’elle un choix idéal pour ceux qui veulent une bière intense mais maîtrisée, qui stimule sans agresser.
Le secret de cette Hobby Horse Apocalypse réside dans le travail minutieux du brassage. La fermentation haute permet de garder des arômes frais et fruités, tandis que la sélection des houblons apporte des notes tropicales, résineuses et légèrement citronnées. Le malt d’orge assure une base douce qui équilibre l’amertume. Le choix de ces ingrédients et la puissance maîtrisée font de cette Double IPA une expérience riche et précise.
