Le
lambic,
bière issue d'une
fermentation spontanée, est un art très particulier qui ne peut pas être pratiqué n'importe où. L'environnement de
brassage est très important puisqu'il rentre en interaction avec le moût. La région de Bruxelles est particulièrement adaptée à ce type de
fermentation, grâce à son climat.
Depuis 1822, les
Lindemans maîtrisent cette vieille tradition Bruxelloise qu'ils remettent au goût du jour avec leur gamme fruitée. La
Gueuze est issue de l'assemblage d'un vieux
lambic ayant mûrit en fût de chêne pendant une durée de 1 à 2 ans et d'un jeune
lambic. Ce dernier permet de déclencher une seconde fermentation au sein du mélange car il contient encore de nombreux sucres.
Dévoilant une robe jaune aux reflets dorés, cette
bière est surmontée d'une mousse blanche aérienne. La Gueuze dégage, au nez, des arômes aigres doux et de fruits accompagnés de notes boisées et levurées. Côté goût, elle offre un bel équilibre entre sucre et acidité. Le tout est agrémenté de notes fruitées d'orange et de baies.
Une
bière qui rend hommage à un style de
bière mythique.
