Brassée en Mayenne par la
brasserie Mont Hardi, la Falco est une Double New England India Pale Ale : une
IPA chargée en
houblon dont on extrait un maximum d'aromatique mais très peu d'amertume.
Souvent comparées à des "jus de fruits" avec leur apparence blonde et trouble, ces
bières sont régulièrement utilisées comme laboratoire pour tester de nouveaux
houblons.
Dans le cas de la Falco,
Mont Hardi s'est associé avec
Yakima Chief, un des
houblonniers les plus populaires pour sa gamme de houblons aromatiques.
Le HBC630 utilisé dans la Falco développe des flaveurs juteuses et gourmandes de fruits exotiques et de fruits jaunes, principalement l'abricot, la pêche, l'ananas et des notes subtiles de banane et de fruits rouges.
La finale de cette
bière apporte également une note printanière et florale aux airs de rose.
Une
bière qui ne laisse pas transparaître ses 9% d'alcool grâce à cette aromatique développée et sa texture juteuse et soyeuse.
