On voit de plus en plus de brasseries investir dans des barriques afin
de faire vieillir leurs bières. Dans le cas de l'abbaye de Scourtmont,
cette pratique n'est pas nouvelle. Elle fait vieillir depuis 2015 sa
Chimay bleue en barrique selon les méthodes de production d'antan. Cette
méthode confère à la bière des arômes très caractéristiques : de bois,
de vanille, d'écorces, de fruits blanc.
Pour cette édition 2022, les moines de Chimay se sont associés à la
brasserie Het Anker. En effet, cette dernière s'est également
mis à la distillation et production de whisky depuis les année 90. Les
moines ont donc placé la bière chimay bleue dans des barriques de Gouden
Carolus pendant plusieurs mois pour obtenir cette nouvelle cuvée.
A
la dégustation, sa robe foncée offre au nez de délicieux parfums de
fleurs et de fruits auxquels s'ajoutent les arômes de caramel, de
chocolat et d'épices de la Chimay Bleue. On retrouve également les
arômes de poire, de bois et de vanille dû au vieillissement en
barrique.
Bonne dégusation !
