La bière Bivouac est ce que la brasserie montpelliéraine Sacrilège considère comme une de ses bières de soif, preuve qu'ils ne font pas les choses à moitié.
Malgré son jeune âge, Sacrilège met un point d'honneur à produire des bières travaillées, goûtues et complexes, quelque soit la gamme de la bière.
Bivouac en est un exemple parfait puisque cette bière Saison est fermentée avec un mélange de levures traditionnelles et sauvages fait maison par la brasserie avant de passer quelques temps dans un foudre.
Il en résulte une bière marquée sur le caractère épicée et sauvage des levures mais équilibrée par les notes acidulées et fruitées apportées par le foudre. Une bière qui dégage des saveurs de poivre blanc, de foin, de cuir mais également de pomme fermière.
