Le projet fou pour la
brasserie bruxelloise Brussel Beer Project a été de proposer une
bière en s'inspirant d'une ancienne tradition datant de plusieurs milliers d'années... Celui de brasser une
bière avec du pain.
En effet, il y a plus de 7000 ans, à Babylone (d’où la bière tire son nom), il était d'usage de "brasser" l'ancêtre de la
bière que nous connaissons actuellement avec du pain fermenté. La
brasserie BBP dans une logique de développement durable à alors eu l'idée de récupérer du pain voué à la destruction et de l'utiliser dans sa recette ! Pour réussir cette "special bitter" il faut alors compter près de 500 kg de pain utilisés pour un brassin de 40HL.
Cette
bière à la robe ambrée et révélant des reflets rubis, offre au nez des arômes maltés et caramélisés accompagnés de notes prononcées de pain ! Très subtilement sur le fruit, on retrouve en bouche ces arômes qui se mélangent à la perfection avec des saveurs de
houblons et une belle amertume typique des "special bitter" anglaises.
Son petit plus ? Un dry hopping avec le houblon Chinook qui lui confère ces saveurs houblonnées et résineuses !
Que vous soyez un amateur d'histoire, un fervent défenseur de l'anti-gaspi ou un fan de
bières craft, la Babylone est faite pour vous !
